Vol.31 - パエリア ~Me gusta el marisco!~

チョコミントはジャスティス!! 寒い時期にこそアイスだと思うフジハラです!
本日も IH DE COOKING はニュートラルでお送りします。

え~。 わたくし事ではございますが、先日 「7.1chワイヤレスヘッドフォン」 なるものを
購入致しまして、やれニコニコ動画やら、やれYoutubeやらの立体音響動画を見ながら
鳥肌をプツプツさせながらホクホクの毎日です。 これからの映画やゲームも楽しみですね~。
リアリティは白黒テレビとカラーテレビの違いくらい? (゚ロ゚; 三 ;゚ロ゚)

そしてワイヤレス技術もなかなかの優れもの。 昔の様な雑音はほとんど入らず、
部屋の掃除してても、歯を磨いてても、トイレ行ってても、頭の中は生演奏の臨場感!

ただし料理中に聞くのはオススメできません・・・。

特に炒め物をやっているときは料理に集中しないとビックリする位失敗します。
料理は食べる時も作る時も五感を総動員すべし!


はい! 余談を無理やり食につなげた所で、本日のお料理に移りたいと思います。

a0106683_1153484.jpg本日のお料理はこちら!

「パエリア」
でございます~!

昨年スペインへ行ったときに本場の
パエリア(パエーリャ)を食べる機会が
なかったのが本当に悔やまれますが、
聞いた話によると、スペインの魚介類
消費量は日本についで世界第2位!
大陸の反対側に位置しながら食の
つながりを感じますね~。

はい!こちらの 「パエリア」 という料理。 日本でも比較的メジャーな
スペイン料理の一つですが、なんと起源をたどるとアラブの料理だったとか・・・以下wiki

「スペインを代表する世界的に人気の料理の一つで、本場ではパエリアの祭りもあるが、
アラブ起源である。西暦9世紀以後、バレンシアのムスリムの間で作られてきた。

日本では魚介類を用いたものが一般的だが、オリジナルのバレンシア風パエリア
は本来ウサギ、鶏、カタツムリ、インゲン豆、パプリカと山の幸を中心に用いて作る。
バレンシアの猟師が獲物を米と一緒に煮込んだのが始まりといわれる。

さらに、バルセロナを中心とするカタルーニャ地方では、米の代わりにフィデオと
呼ばれる極細のパスタを用いたフィデウア (fideua)と呼ばれる料理もある。」

なるほど。パスタのパエリアも興味深いですね。

~~~ 材料(4人分) ~~~

a0106683_13373898.jpg・ 米 2カップ
・ サフラン 0.2g
・ エビ(有頭海老が好ましい) 8匹
・ アサリ(またはムール貝) 200g
・ イカ 100g
・ 赤ピーマン 1/2個
・ ピーマン 2個
・ にんにく 1片
・ タマネギ 1/2
・ 鶏肉(細切れ) 100g
・ トマトピューレ 200cc
・ 固形コンソメ 1個
・ 白ワイン 大さじ1
・ 水 2カップ
・ 塩、こしょう 適量
・ レモン 1/2個
・ パセリ 少々

本日使用致しますIH機器は GAGGENAU CI 261-111 JP
パエリア用の鍋としまして ルクルーゼのレクタンギュラー・ディッシュ を使用いたしました。

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レクタンギュラー・ディッシュの底幅が29cm。 GAGGENAU CI 261-111 JP の左上のゾーンは
28cm以上の鍋のサイズを検知し、ダブルゾーンとして広い範囲を加熱することが可能です。

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~~~ パエリアのレシピ ~~~

はい!さくっといきましょう! まずは材料を下準備します。

赤ピーマン、ピーマン、タマネギ、イカ、鶏肉は細切れにし、
米はよく研いでからザルに移して水切りをしておきます。

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続いてパエリアの核ともいえるサフランを30分ほど水出しします。
乾燥させたサフランのめしべを水に入れるとあっという間に黄色に!

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鍋にオリーブオイルを引き、エビを両面に軽く焦げ目ができる位に焼きます。
エビを皿に移しましたら、再びオリーブオイルを多めに引き、鶏肉、イカを炒め、
鶏肉がまんべんなく茶色になりましたら、赤ピーマン、ピーマン、タマネギ、
にんにくを入れ、塩コショウで少々味付けをしながら、タマネギがほんのり
茶色になるまで炒めます。

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したらば、サフランを水出しした水、米、コンソメ、トマトピューレ、白ワイン、塩コショウ
を入れてから少しかき混ぜ、エビ、アサリを均等に上に乗せます。

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そしてアルミホイル等で落し蓋をして、中火で約30分(鍋によって違うと思います)。
パチパチという乾いた音(コゲを作る音)がしてきましたら完成です!

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1/2のレモンを4等分(写真では思いっきり
切り方間違えてますが・・・)し、パセリを
少々振ると、より色鮮やかになります。

今回の具の他に、白身魚やカニなんか
おいしそうですね~。 たぶんシーフードなら
なんでもマッチすると思います。

IHでかんたん美味しいスペイン料理!
皆さまお試しあれ! (@・`д・)

メジャー・アプライアンス株式会社
http://www.major.co.jp/

GAGGENAU (ガゲナウ)
http://www.gaggenau.jp/

Teka (テカ)
http://www.major.co.jp/teka/index.htm

オンラインショッピングサイト - MA ONLINE
http://www.major.co.jp/webshop/index.htm

コメントも書き込み可能ですので、料理のリクエストやご意見の方お待ちしております!
[PR]
by ihcooking | 2008-04-28 11:48 | 焼き料理
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