Vol.53 - 五目ご飯 ~携帯食としても抜群です~

おはようございます! IH DE COOKING のフジハラです。
病み上がりで少々弱っていますがブログは気合でがんばりたいと思います。

病気といえば、風邪を引いたときは薬を飲むよりもブランデーやらウイスキーやらウォッカやら
度数の高いお酒をショットグラスでクイッっとやってから寝ると直りが早い気がします。
日本にも卵酒を飲む風習がありますが、あれの強力版です。まさに体内消毒。(20歳以上限定)


さて、本日はまた料理の方に戻ってまいりたいと思いますが、
ネットで料理の調べ物をしていましたら面白い記事を発見しました。

>> NHK「きょうの料理」材料表示を2人分へ
~世帯当たりの人数が約2・6人に~

昨今の少子化、複合家族の減少によるもののようですが、同番組では44年ぶりの変更に
なるそうです。 これによって料理番組、料理雑誌によってまちまちだった分量人数も2人に
統一されるのではないか、という意見も出ています。

最近、小さな鍋や小さなボールなんかを多く見かけるのはこの影響からなんでしょうか。
世帯人数が減少、世帯数が上昇。 世帯当りの物理的な面積が狭まっているということは、
全ての生活用品が小さく、そして資源の枯渇によるコストをかけないシンプルな製品に
リデザインされる時代が目前にありそうですね。

さてさて! それでは料理の方に移ってまいりたいと思います。

a0106683_94936100.jpg本日の料理はこちら!

「五目ご飯」
でございます~!

良いですねぇ。 味も香りも見た目も
これ以上内ない位のを感じます。

「炊き込みご飯」や大阪の方では「かやくご飯」などとも呼ばれていますが、現在では五目ご飯とともにおおよそ同じ料理として出されています。

五目というのも五品目が入っているということに限らず、まぁ色々入ってますよという意味です。
百貨店とか万華鏡とか九十九里浜なんかと同じノリです。

~~~ 材料(四人分) ~~~

※昭和52年発行の本を参考にしているので、余裕で四人分表記です。

a0106683_10102579.jpg・ 米 3カップ
・ こんにゃく 1/2個
・ 水煮竹の子 1/2個
・ 乾燥しいたけ 8個
・ にんじん 1本
・ 油揚げ 3個
・ 鶏モモ肉 180g
・ みつば 8本
・ お湯 2カップ
・ だしの元 1パック
・ しょうゆ 大さじ6
・ 砂糖 大さじ1
・ 酒 大さじ2
・ ごま油 少々

今回使用いたしましたIH機器はGAGGENAU VI230-113でございます。

~~~ 五目ご飯のレシピ ~~~

まずはカップ2のお湯で乾燥しいたけを戻します。(出汁は捨てない)
戻し終わりましたらみつば以外の具を短冊切りに大きさを揃えて切り、鶏肉も細かく切ります。

a0106683_1026762.jpga0106683_10261426.jpg

鍋にごま油を引き、にんじんと鶏肉だけを炒めます。
炒め終わりましたらしいたけの出汁と調味料、その他の具を加えます。

a0106683_10323843.jpga0106683_10324615.jpg

そのまま焦げない程度の火力(設定6~5)で、水分がなくなるまで煮詰めます。
ここで結構な時間が掛かりますので、ご飯を炊いてしまいましょう。

a0106683_10365590.jpga0106683_1037439.jpg

出来上がった具をご飯に乗せ、上から3~4cmに切ったみつばを乗せ、15分程蒸らします。
15分経ちましたら具とご飯を良く混ぜ合わせて完成です!

a0106683_10433851.jpga0106683_10434794.jpg
a0106683_1044096.jpg
はい!
今回の料理はいかがでしたでしょうか。

冷ましても美味しくいただける五目ご飯。
おにぎりにして作っておいて、山登りの
山頂で食べる五目ご飯はもう最高です。

中年趣味か!と言われようが最高です。

メジャー・アプライアンス株式会社
http://www.major.co.jp/

GAGGENAU (ガゲナウ)
http://www.gaggenau.jp/

Teka (テカ)
http://www.major.co.jp/teka/index.htm

オンラインショッピングサイト - MA ONLINE
http://www.major.co.jp/webshop/index.htm

コメントも書き込み可能ですので、料理のリクエストやご意見の方お待ちしております!
[PR]
# by ihcooking | 2009-03-18 08:47 | 煮物

Vol.52 - Teka IQX 635 ~欧州トレンドを先取るイノベーティブIHが日本発上陸~

こんにちは! IH DE COOKING のフジハラです。
季節も如月をまたぎ、三寒四温を肌で感じられるようになってきました。
冬は気分まで悴んでくる気がするので春が待ちどおしい今日この頃です。

さてさて!本日のブログは料理の方をお休み致しまして、
この度発売予定の新製品のご紹介をさせていただきたく思います!


2009年7月発売予定 Teka IQX 635
~欧州トレンドを先取るイノベーティブIHクッキングヒーター~


日本に初めてIHクッキングヒーターが登場して約20年、短い歴史ながらその間にも着実に進化を続け、デザインや使い勝手、熱効率の向上や電磁波のシャットダウンなど、今や厨房機器の選択肢の一つとして信頼の置ける製品としての地位を確立しました。中でもその安全性やクリーニングのし易さは他の機器に無いメリットとなっており、今後ますます増えるオール電化住宅に、そしてお年寄りが安心して使える製品として需要は増加していくのではないでしょうか。

この度ご紹介させていただくTeka社のIHクッキングヒーターIQX635は、その進化の過程にありながらも、他の製品に抜きん出たデザイン性、テクノロジー、ご使用いただけるお客様のことを第一に考えた設計を感じられる製品です。2009年7月とまだ少し先の販売となりますが、輸入元として驚きとともに皆様に一早くお伝えしたいと言う思いから、今回のブログをお借りしてご案内したいと思います。

a0106683_10305080.jpg

~ブライトカラートッププレート~

日本のIHクッキングヒーターで多く見られる明るい色のトッププレート、IQX635は欧州デザインではブラックが主流であったトッププレートから仕様を変えブライトカラーを採用いたしました。よりスタイリッシュに、より汚れが目立たずクリーンに、よりキッチンを明るく見せるためのカラーリングを欧州機器からもお選びいただけるようになりました。現在日本製品をお使いで、輸入製品に興味があるんだけどカラーが黒だと色味が心配・・・というお客様に朗報です。

~革新的な操作性(スライダータッチコントロール)~

デザイン性だけでなくコントロール部分にも革新的なテクノロジーが投入されました。
この度新しくなった操作パネル "スライダータッチコントロール" 。従来お好みの火力に設定する際に、その火力になるまで何度も同じボタンをタッチしなければいけませんでしたが、スライダータッチコントロールは操作パネル上のスライドバーに指をすべらせるだけでなめらかに火力調整、タイマーの設定をおこなえるようになりました。さらに火力表示部分が加熱エリア選択スイッチを兼ねるデザインとなりましたので、操作パネル部分をよりコンパクトに、加熱エリアをより余裕をもってお使いいただけます。

a0106683_10385284.jpga0106683_1039296.jpg

~TekaIHならではの特徴は従来通り~

IR635でご好評をいただいたスタイリッシュなべベルカット加工フレームの他、急速湯沸かし機能、保温に最適な60℃をキープする保温機能、急な来客でもワンタッチで安心なストップ機能、チャイルドロック、煮こぼれセンサー、高温で電源をシャットアウトする異常加熱センサーなど、毎日のクッキングを支える機能も充実です。

a0106683_1052840.jpga0106683_1112977.jpg
以前までのトッププレートに大きく描かれていたが、
今回のデザインでシンプルになったところに今後のIHの可能性を感じます ( ゚‥゚)=3

【 Teka IQX 635 主な仕様 】

製品名 : IQX 635
外形寸法 : 幅600mm×奥行き510mm×本体高さ52mm (天板より高さ4mm)
開口寸法 : 幅560~564mm×奥行き490~494mm ~10R
電源 : 単相200V 50/60Hz (共通) 30Aコンセント
定格消費電力 : 最大 5.8kW
重量 : 11.9kg
販売開始日 : 2009年7月予定 (認可取得済み)
希望小売価格 : 262,500円 (税別価格 250,000円) 予定

正式な価格や発売日が決まり次第、公式ホームページにてご報告いたします。
承認図のご請求や、その他ご質問がございましたら下記までお問い合わせくださいませ。

http://www.major.co.jp/teka/contact/index.htm

それでは次回の新しい料理でお会いしましょう!


メジャー・アプライアンス株式会社
http://www.major.co.jp/

GAGGENAU (ガゲナウ)
http://www.gaggenau.jp/

Teka (テカ)
http://www.major.co.jp/teka/index.htm

オンラインショッピングサイト - MA ONLINE
http://www.major.co.jp/webshop/index.htm

コメントも書き込み可能ですので、料理のリクエストやご意見の方お待ちしております!
[PR]
# by ihcooking | 2009-03-03 13:33 | IHについて

Vol.51 - 生キャラメル ~手作りでもなかなかイケます~

右から来たものを~~左へ受け流す~~! IH DE COOKING です!
ちなみにムーディさんが受け流しているものはポップコーンらしいです。

それはさておき、

先日、某掲示板で料理についての記事を眺めていましたら
レシピ中の「適量」って何だよ?その「適量」が分からないからレシピ見てんだろうが!
という興味深いテーマの記事を見つけました。 (* ´∪`)

確かに判らないでもないですけどねえ。
お金を出してプロが書いた料理本を買ったからには、寸分たがわずそのレシピ通りに作れば、
普段料理をしないような自分でも、店に出せるくらいの料理が出来るはず! と思う人も
少なからずいる上に、このマニュアル雁字搦めの効率化社会の時代に生まれた若い世代が
工程の中の 「お~まかせ~」 に拒否反応が出るのは当然のことだと思います。

私は職業料理人でも主夫でもないので的を射ていないかもしれませんが、
「適量」は書かないんじゃくて、書けないんだと思います。

材料の質、室温、湿度、作業スピードの違いなどなど、もっともらしい理由はありますが、
一番大きな理由は、料理はパズルのようなデジタル的なものじゃなくて、
どちらかというとスポーツに近いアナログ的なものだということなんじゃないかと思います。

ピッチャーがボールを投げて、バッターが打つ。 といった一連の動作を他人に伝えたい場合、
フォームやバットの握り方ぐらいは簡単に伝えることは出来ると思いますが、
いざ100km以上のボールを打つ時は絶対に本人の反射能力に頼るしかありません。
「はい!今内角下から10cmを0.1sのスイング!!」 って教えるわけにはいきませんもんね。
素人がいきなり初打席でホームランを打とうなんて非現実的ってこってすね。

森羅万象、まだまだアナログで捉えないといけない、デジタルに逃げている物事が山ほどある
ような気がします。 頭を柔軟にできればで世の揉め事の半分はなくなるんじゃないかな~・・・

はい! 話が変な方向に行きそうですので、本日の料理に行きたいと思います。
え~、もうすぐ2月14日のバレンタインデーですね。 去年のブログを見ましたら律儀にも
チョコレートを作っていましたので、今回はちょっとひねったものを作りましょうかね~。

a0106683_1331465.jpg
本日の料理はこちら!

「生キャラメル」
でございます~!

ぜんぜんチョコレート関係ないですが、まぁお菓子つながりということでよしとしましょう。流行り物ですし (;´∀`)

生キャラメルといえばタレントの田中義剛さんが経営する牧場「花畑牧場」の生キャラメルが絶賛大ブレーク中で、もはや代名詞的なものになりつつありますね。
なんと月の収益が4億円だそうです。すごいですね~。
そしてなんと花畑牧場の生キャラメルはレシピを一般公開していまして、
現地工場では一般見学も行っているそうなんです。 色々鑑みても凄い経営手腕・・・。

a0106683_1351018.jpgではでは、早速そのレシピをネットで入手したところで調理開始したいと思いますが、その前に、私は生まれてこの方生キャラメルなるものを食したことがありません。 今回の目的は単純に「生キャラメルを食べてみたかった」という事が半分を占めていますので、当然のように生キャラメルを取り寄せてみました。

花畑牧場の生キャラメルはどこもかしこも売り切れで早急には手に入りませんでしたので、他で美味しいと評判の生キャラメルを2種類購入(それでも1週間待ち)。

ん~~。。。 言葉でこの食感を伝えるのは難しいですが、例えるならば、普通のキャラメルが
「マグロ」なら、「中トロ!」って感じです。 これは流行るのもうなづけます。ウマス。

~~~ 材料(包み約24~30個分) ~~~

a0106683_14235491.jpg・ 生クリーム 200cc
・ 無塩バター 20g
・ 牛乳 150cc
・ バニラビーンズ 1/5本
・ グラニュー糖 120g
・ ハチミツ 10g
・ 水あめ 10g

今回使用いたしましたIH機器は
GAGGENAU VI230-113
でございます。

~~~ 生キャラメルのレシピ ~~~

鍋(なるべく焦げ付きの少ない鍋)に牛乳、バニラビーンズ、グラニュー糖、ハチミツ、水あめを
入れ、砂糖が溶けきるまで加熱します。 砂糖が溶けきりましたら、ぎりぎり沸騰するくらいの
火力(設定5~6程度)にし、生クリーム、無塩バターを加えて、ひたすら丁寧に混ぜ続けます。

a0106683_14363956.jpga0106683_14364782.jpg

15分経過。 30分経過。 ひたすら混ぜます。

a0106683_1440599.jpga0106683_14401220.jpg

45分経過。 この辺りで水分が無くなり、沸騰が小さくなって色も徐々に変わってきます。

a0106683_14432168.jpga0106683_14433045.jpg

約1時間経過。 良い感じのキャラメル色になってきましたらすばやくクッキングペーパーを
敷いた型に移し、冷凍庫で約30分ほど冷やして固めます。(ちょっと型が悪かった・・・)

a0106683_1592825.jpga0106683_1593556.jpg

お好みの大きさに切り分け、クッキングペーパーで作った包み紙で一個一個包みます。
結構すばやくやらないと徐々に解け始めるので注意(特に夏場はやばいかも)

a0106683_15153490.jpga0106683_15154148.jpg
a0106683_15204866.jpga0106683_15205796.jpg
a0106683_1521991.jpg

はい!生キャラメルの完成です!
早速一個いただきましたが、この食感はまぎれもなく生キャラメル!けれどやっぱり味は熟練が必要みたいですね~。美味しいんですけどね。

ご家庭で簡単生キャラメル!
是非お試しください ε=ε=ε=ε=ヾ(;゚д゚)/

メジャー・アプライアンス株式会社
http://www.major.co.jp/

GAGGENAU (ガゲナウ)
http://www.gaggenau.jp/

Teka (テカ)
http://www.major.co.jp/teka/index.htm

オンラインショッピングサイト - MA ONLINE
http://www.major.co.jp/webshop/index.htm

コメントも書き込み可能ですので、料理のリクエストやご意見の方お待ちしております!
[PR]
# by ihcooking | 2009-02-06 11:52 | 菓子

Vol.50 - ほうれん草のチキンカレーとナン ~2、3日は部屋がガラムマサラ~

こんにちは! IH DE COOKING のフジハラです。
あれよあれよという間に1月も2/3が過ぎてしまいました、遅ればせながらではございますが
明けましておめでとうございます。 本年も何卒宜しくお願いいたします m(_ _)m

おぉ、なんと今回でこのブログも50回です!早いものですね~ (* ´Д゜*)
IHでできる比較的ベーシックな料理を選んでいるので3~40回位で打ち止めだろうな、と
思っていたのですが、人間の食欲を甘く見ていました・・・可能性は無限大です。

>> [動画] ヨーロッパ各国のお菓子
>> [動画] ヨーロッパ各国の料理
>> [動画] やりすぎデーブのカルボナーラ

はい!それでは本日の料理に行ってみたいと思います。
a0106683_10301048.jpg
本日の料理はこちら!

「ほうれん草の
チキンカレーとナン」

でございます~!

先週の休みに美味しいインドカレーを食べてきたので、舌が忘れないうちに挑戦してみようかな~、ということで色々香辛料を使ったカレーとナンです!

それにしてもインド料理って言うのは、カレーに限らず味が安定してますよね。
タンドリーチキンにしてもチャイにしても、日本の各店で食べても海外のお店でも
味にブレが無くて安心して入れます。 それだけ完成されてるってことかな?

~~~ 材料(4人前) ~~~

a0106683_11261765.jpg[カレー]
・ 鳥もも肉 500g
・ ほうれん草 1/2束
・ タマネギ 2個
・ ホールトマト 200g
・ ヨーグルト 100cc
・ おろししょうが 小さじ2
・ チキンブイヨン(コンソメ) 3カップ
・ 塩 適量
・ ターメリック 小さじ2
・ チリーペッパー 小さじ1
・ コリアンダー 小さじ2
・ クミン 小さじ2
・ ガラムマサラ 小さじ3

[ナン 4枚分]
・ 薄力粉 200g
・ 強力粉 200g
・ ドライイースト 5g
・ 砂糖 大さじ1
・ ぬるま湯 150cc
・ 卵 1個
・ ヨーグルト 大さじ3
・ 塩 小さじ1/2
・ バター 一枚10g程度

今回使用いたしましたIH機器は GAGGENAU VI230-113 でございます。

~~~ ほうれん草のチキンカレーとナンのレシピ ~~~

ナンは発酵させる時間がありますので、カレーと同時進行で作って行きたいと思います。

[ ナンの下準備 ]
大き目のボールに薄力粉、強力粉、ドライイースト。
別のボールに砂糖、卵、ヨーグルト、塩、ぬるま湯を入れて良くかき混ぜ
大き目のボールに加えてダマがなくなるまで良くこね合わせます。

a0106683_11505983.jpga0106683_11521299.jpg

この状態で1時間程度発酵させますが、今回はスチームオーブン BO251-430
の発酵モードを使いたいと思います。 ただ、こちらの発酵モードの場合、ナンの
生地に対しては少々水分が多いようですので、30分発酵モード(38℃)、
もう30分は湿度0%の38℃で発酵させました。 一時間で生地が約2倍に膨らみます。

a0106683_1204266.jpga0106683_1204865.jpg

[ カレー ]
ナンを発酵させている間にカレーを作ってしまいましょう。

まずはタマネギをみじん切りにし、あめ色になるまで中火で炒めます。
そこに3~4cm角に切った鳥モモ肉を入れ、軽く炒めます。

a0106683_12364392.jpga0106683_12365087.jpg

チキンブイヨン、ターメリック、チリーペッパー、コリアンダー、クミンと
塩少々を加えて30分ほど弱火(設定4~5)で煮込みます。

a0106683_12432830.jpga0106683_12433696.jpg

軽くゆでたほうれん草、ホールトマト、ヨーグルトをペースト状になるまで
ミキサーにかけ、カレーに加えます。 最後に、香りの飛びやすいガラムマサラを加え
お好みの味になるまで塩で整えます。 香りも足りないようでしたら、頻繁に味見をしながら
各香辛料を加えてください。(分量よりもやや多い位が調度いいかも知れません)
さらに15分ほど煮込んだらカレーは完成!

a0106683_12532294.jpga0106683_1253299.jpg

[ ナンを焼く ]
1時間発酵させたナンを人数分に分けて軽くこね、濡れ布巾をかぶせて10分置きます。
10分置きましたら、一個一個順番に生地をフライパンの大きさに伸ばして、
油を引いたフライパンで焦げ目が付くまで強火(設定8)で焼きます。
最後にバターを塗ったらナンの完成です!!

a0106683_1381893.jpga0106683_1383916.jpg
a0106683_138471.jpga0106683_1385567.jpg
a0106683_13927.jpga0106683_1391041.jpg
a0106683_1391793.jpg
さてさて!
今回の料理はいかがでしたでしょうか。
本当は本場の焼き窯で60cmくらいのナンを
焼いてみたいんですけどね~。 ( ゚‥゚)=3

そしてインド料理にはやっぱりマサラティ!
ミルクたっぷりの激甘がたまりませんね~!

皆様も良かったらお試しくださいませ。。
(2~3日は部屋がインド風ですけどね・・・)

メジャー・アプライアンス株式会社
http://www.major.co.jp/

GAGGENAU (ガゲナウ)
http://www.gaggenau.jp/

Teka (テカ)
http://www.major.co.jp/teka/index.htm

オンラインショッピングサイト - MA ONLINE
http://www.major.co.jp/webshop/index.htm

コメントも書き込み可能ですので、料理のリクエストやご意見の方お待ちしております!
[PR]
# by ihcooking | 2009-01-22 09:02 | 焼き料理

Vol.49 - シフォンケーキ ~クリスマスケーキは自給自足~

メリークリスマース!! ってやつですね~!
年も暮れに近づいた本日は12月25日でございます。 IH DE COOKING でございます。

今年の師走も文字通りの師走になりまして、目の前の仕事が確実に年内には
片付かない予感を感じつつ、できるだけの事はこなそうと東奔西走しております。

さてさて、早いものでもう2008年のクリスマスになってしまいましたねぇ。

クリスマスといって皆様が最初に思い浮かべるのはやっぱり サンタクロース でしょうか。
まったくもって日本でのこのオジサンの認知度はすごいもんですね、
この時期の時事ネタにされてる頻度は欧米より多いんじゃないでしょうか。

そういえばサンタクロースで思い出しましたが、前に面白いサイトを見つけました。

NORAD Tracks Santa (北米航空宇宙防衛司令部がサンタを追跡)
http://www.noradsanta.org/jp/home.html

今地球上のどの位置にサンタクロースがいるかをGoogleMapで追跡できる
恒例行事的サイトなのですが、それに関わっているのがなんと米国とカナダが
共同運営する軍事組織 「北米航空宇宙防衛司令部」 みたいなんです(笑)

事のあらましは、1955 年にコロラド スプリングスに拠点を置くシアーズローバック社が、
子供向けに 「サンタへの直通電話」 を開設したときに、誤った電話番号を広告に掲載したのが
きっかけとなったそうです。 でもってその誤った電話番号というのが、なんと
CONAD (中央防衛航空軍基地) の司令長官のホットラインの番号だったそうで、
子供たちからの電話を受けた当時の司令官ハリーシャウプ大佐が、
子供の夢を壊してはいけないと機転を利かせ 「今レーダーで確認したんだけど、
サンタクロースは無事に北極から南に向かったそうだよ」
と答えたそうです。

めちゃくちゃ愛とユーアセンスのあるいい話ですね。(ノ∀`*)

電話を掛けてきた子供たちにサンタの現在地の最新情報を順次伝えたことから、
この伝統が生まれたそうです。 (と書いている最中にもサンタはブラジル辺りを進んでいく)

はたして日本で同じことが起こったらどんなことになるでしょうか?
願わくば柔軟な発想を持った方が電話を取ってくれますように・・・。

はい! それでは本年最後の IH DE COOKING 行ってみたいと思います!
a0106683_11453597.jpg
本日の料理はこちら!

「シフォンケーキ」
でございます~!

ただでさえ年末に忘年会続きだというのにまた菓子ですか・・・。(自分が選んだんですが)メタボリック一直線です!! よし、がんばって走ろう。

さてさて、一見普通のケーキのスポンジに見えるこのシフォンケーキですが、どのような違いがあるのでしょうか。

シフォンケーキ(英語:chiffon cake)は、スポンジケーキの一種。
1927年にアメリカ合衆国カリフォルニア州の保険外交員ハリー・ベーカーによって
考案され、食感が絹織物のシフォンのように軽いことから名付けられた。
ベーカーはレシピを公表しなかったため、その製法は長く謎とされていたが、
1948年にレシピがゼネラルミルズ社に売却され、ベーキングパウダーを用いず、
泡立てた卵白(メレンゲ)とサラダ油だけでその食感がもたらされていたことが
明らかにされた際には、当時の常識を覆す発想として大きな反響を呼んだ。

シンプルなレシピの中の小さな発想の違いで大きな違いが出る、という例ですね。
やはりサラダ油を使うという所が特徴のようです。 (今回はベーキングパウダーを使用します)

~~~ 材料(20cmのシフォン型 1ラウンド分) ~~~

a0106683_12115442.jpg・ 新鮮な卵 7個
・ 薄力粉 130g
・ サラダ油 60cc
・ フロストシュガー 90g
・ ベーキングパウダー 大さじ1
・ レモン汁 少々
・ バニラエッセンス 少々
・ 塩 少々

[ 生クリーム ]
・ 生クリーム 200cc
・ 砂糖 大さじ2
a0106683_1212557.jpg
[ 道具 ]
・ 電動ミキサー
・ 粉ふるい
・ 大き目のボール 2~3個
・ シフォン型 (幅20cm 高さ10cm)
・ ケーキカット
・ ヘラ

今回使用致しました機器は
GAGGENAU BO 240-430
でございます。

~~~ シフォンケーキのレシピ ~~~

まずはスポンジの方を作っていきたいと思います。
ボールに薄力粉/130g、ベーキングパウダー/大さじ1、フロストシュガー/45g、塩/少々
をいれ、粉ふるいで最低でも3回ふるいにかけておきます。

a0106683_12494143.jpga0106683_12494818.jpg

ミキサーにかける容器に卵白を卵7個分。ボールに卵黄5個分を割り、卵黄に水100cc、
サラダ油60cc、バニラエッセンスを入れ、なるべく泡立たないようにかき混ぜます。
これを先ほどの薄力粉に加え、ダマがなくなるまで混ぜ合わせます。
(残った卵黄2個は卵ごはんにして食べましょう。)

a0106683_12552765.jpga0106683_12553467.jpg

卵白にフロストシュガー/45gを加えて泡立てます。
(容器をひっくり返しても落ちてこない位弾力を持たせる)
この卵白の出来によってスポンジの膨らみが違ってきますのでサボらないように。

a0106683_1311469.jpga0106683_1312020.jpg

卵白を卵黄に少しづつ加えながら、泡をつぶさないように切るように混ぜます。

a0106683_1383379.jpga0106683_138406.jpg

これを型にゆっくりと流し込み、生地の立ち上がり時の形崩れを
防ぐために、型のまわりにも生地を塗りこんでおきます。

a0106683_13152283.jpga0106683_13152985.jpg

180度に予熱しておいたオーブンで約12分、160度に落として約25分焼きます。
(時間はあくまで目安ですので、焼き具合はそれぞれ見極めてください)
160度にしてから20分ほどで生地がしぼんで来ますので、それから5分位でしょうか。

a0106683_13283579.jpga0106683_13284490.jpg

オーブンから出して冷ましますが、上向きのままですとスポンジがしぼんで
しまいますので、先細りのビン(ビール瓶が理想)を立てて、型をひっくり返して
真ん中の穴にビンを挿した状態で冷ますと形崩れがおきません。

完全に冷めた所で型から切り離します。

a0106683_13323491.jpga0106683_13324092.jpg

型を冷ましている間に生クリームを作ってしまいましょう。
ボールに生クリーム/200ccと砂糖/大さじ2を加え、氷水で冷やしながら
固めのクリームを作ります。(甘さ控えめにしていますのでお好みで砂糖を加えてください。)

a0106683_13402947.jpga0106683_13403681.jpg

はい!とうとうクライマックスです! この生クリームをスポンジに塗って完成!
見た目があまりよろしくないのはご容赦ください。 (´;д;`)

a0106683_13462061.jpga0106683_13462686.jpg
a0106683_13483742.jpg
修行不足で膨らみが少々甘かったようですが、
焼き具合は奇跡的にうまくいったようです。

フルーツなどをトッピングする場合は
クリームを塗った直後に、ココアや紅茶など
生地に味をつける場合は、卵黄と薄力粉を
混ぜるタイミングで加えてください。
(私は何もつけない状態が好きですが)

ケーキは自作で!皆様も是非お試しください!

ちなみに今回は当社専務のシフォン職人に完全サポートいただきました、
忙しいところありがとうございました。 m(_ _)m

メジャー・アプライアンス株式会社
http://www.major.co.jp/

GAGGENAU (ガゲナウ)
http://www.gaggenau.jp/

Teka (テカ)
http://www.major.co.jp/teka/index.htm

オンラインショッピングサイト - MA ONLINE
http://www.major.co.jp/webshop/index.htm

コメントも書き込み可能ですので、料理のリクエストやご意見の方お待ちしております!
[PR]
# by ihcooking | 2008-12-25 11:38 | 菓子

< 記者近影 >
料理の超ビギナーが輸入家電機器を使った古今東西の料理に挑戦するブログです!
by ihcooking
以前の記事
2010年 05月
2009年 09月
2009年 07月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月
2008年 10月
2008年 09月
2008年 08月
2008年 07月
2008年 06月
2008年 05月
2008年 04月
2008年 03月
2008年 02月
2008年 01月
2007年 12月
2007年 11月
2007年 10月
2007年 09月
カテゴリ
全体
煮物
炒め物
パスタ
グリル
焼き料理
揚げ物
オーブン
スチームオーブン
菓子
IHについて
実験・測定
ガスについて
低温調理
未分類
検索
フォロー中のブログ
kitchen jour...
メモ帳
最新のトラックバック
BLOGへリンク
from オーダーキッチンのリブレ
BLOGへリンク
from オーダーキッチンのリブレ
INDEX用エントリー
from オーダーキッチンのリブレ
BLOGへリンク
from オーダーキッチンのリブレ
BLOGへリンク
from オーダーキッチンのリブレ
BLOGへリンク
from オーダーキッチンのリブレ
BLOGへリンク
from オーダーキッチンのリブレ
生チョコを作ってみました。
from サイノメ
ライフログ
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧